Un Sabor a Primavera: El Pastel de Canela Fácil de Mamá

Algunas recetas no solo viven en un recetario: viven en nuestra memoria. Para mí, este pastel de canela es uno de esos tesoros. Es lo suficientemente ligero para una tarde soleada de primavera, pero lleno de los sabores cálidos y acogedores de la canela y la nuez moscada. Y lo mejor de todo: es increíblemente fácil de preparar, ¡así que puedes tener pastel sin pasar todo el día en la cocina!

Esta receta viene directamente de la caja de recetas de mi mamá, de esas escritas en una tarjeta ya gastada, quizás con alguna manchita de años de uso y amor. Lo que lo hace especial es la combinación de ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa, y una cobertura desmenuzada (“crumble”) que transforma el pastel en algo inolvidable.

¿Por Qué Amamos Este Pastel?

• Ligero y no demasiado dulce: Perfecto para brunch de primavera, la mesa de postres en Pascua, o simplemente como un antojo por la tarde con café o té.

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• Ingredientes básicos de la despensa: No necesitas buscar cosas raras.

• Un toque de nostalgia: La cobertura de canela y nuez te transporta directo a esos momentos caseros.

El Secreto Está en el Crumble

El truco aquí es mezclar azúcar morena, aceite, nuez moscada y sal, y luego apartar ¾ de taza de esa mezcla. Al resto le agregas huevos, suero de leche, azúcar, bicarbonato y harina para hacer la masa. Esa mezcla reservada se combina con nueces picadas y canela, y se espolvorea encima. Mientras se hornea, se forma una cobertura ligeramente crujiente y especiada que hace que cada bocado sea irresistible.

La Receta (Directo de Mamá)

• 1 taza de azúcar morena

• 2 cucharaditas de nuez moscada

• 1 taza de aceite

• ½ cucharadita de sal

• 2 huevos

• 1 taza de suero de leche (buttermilk)

• ¾ taza de azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato

• ½ taza de nueces picadas

• 1 ½ cucharadas de canela

Hornear a 350°F (180°C) por 35 minutos.

Ideas para Servirlo

• Sírvelo tibio con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.

• Espolvorea azúcar glass encima para un toque decorativo.

• Acompáñalo con café o té helado para la merienda perfecta de primavera.

¿Por Qué Lo Harás Una y Otra Vez?

Este no es cualquier pastel: es un pastel que hace que tu cocina huela a hogar. Es de esas recetas que se heredan, que horneas para los vecinos, para una reunión, o simplemente “porque sí”. Y cuando cuentas que es la receta de tu mamá, recibirás sonrisas y peticiones para compartirla.

Así que adelante — mezcla, espolvorea, hornea y disfruta de un pedacito de primavera.