El Recetario del Agente: El Pastel de Zanahoria de la Abuela June

lgunas recetas simplemente nunca pasan de moda—y esta es una de ellas. El pastel de zanahoria de nuestra abuela June ha sido un favorito familiar por más de 80 años, ¡y con razón! Lleno de especias reconfortantes y tiernos trocitos de zanahoria, este pastel es tan acogedor como delicioso. Ya sea que estés celebrando una festividad de primavera, organizando una reunión de fin de semana o simplemente horneando por gusto, este clásico probado siempre es un éxito.

¿Qué lo hace especial? Es el tipo de pastel que se siente como en casa. Húmedo y lleno de sabor con un toque sutil de especias, tiene el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo natural. Y no podemos olvidar el betún—un glaseado de queso crema rico y ligeramente ácido que lleva cada bocado al siguiente nivel. Si lo deseas, puedes decorarlo con nueces picadas o un poco de canela, o simplemente disfrutarlo en toda su sencilla gloria.

Receta de Pastel de Zanahoria:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso

• 2 tazas de azúcar

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de canela

• ½ cucharadita de nuez moscada

• 1 taza de aceite vegetal

• 2 huevos

• 3 tazas de zanahorias ralladas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa y enharina un molde para pastel de 9 x 13 pulgadas.

2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la canela.

3. Agrega el aceite y los huevos, y bate por 2 minutos más hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

4. Incorpora las zanahorias ralladas hasta que la mezcla esté uniforme.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Betún de Queso Crema:

Ingredientes:

• 1 paquete (225 g / 8 oz) de queso crema, ablandado

• ½ taza de mantequilla, ablandada

• 1 cucharadita de vainilla

• 4 tazas de azúcar glas

Instrucciones:

1. Bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta que esté todo suave.

2. Agrega el azúcar glas poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada y esponjosa.

3. Corta el pastel enfriado por la mitad de forma horizontal. Unta la mitad del betún sobre la capa inferior, luego coloca la otra capa encima y cubre todo el pastel con el betún restante.

Consejos para el Pastel de Zanahoria Perfecto:

🥕 Las zanahorias recién ralladas hacen toda la diferencia—evita las pre-ralladas si puedes.

🌰 ¿Te gusta un poco de crocante? Agrega nueces o pacanas picadas para darle más textura.

🍍 Una cucharada de piña triturada le da más humedad y un toque frutal.

🧁 Esta receta también queda perfecta como cupcakes—solo reduce el tiempo de horneado y listo.

Este pastel de zanahoria no es solo un postre—es una pequeña parte de la historia de nuestra familia. Esperamos que te guste tanto como a nosotros. ¡Cuéntanos cómo te quedó—nos encantaría saber! 🥕💛🍰

Grandma June's original recipe card